En un mundo donde cada día surgen nuevas grasas “milagrosas”, hay un alimento milenario que resiste al paso del tiempo, a las modas, y ahora… conquista también el corazón de la nutrición funcional:
el ghee.
Usado desde hace miles de años en la medicina ayurvédica, el ghee no es solo una fuente de grasa saludable:
es un regulador digestivo, un tónico celular y un vehículo terapéutico de alto nivel.
El ghee es mantequilla clarificada: se le retira el agua, la lactosa y las proteínas lácteas (como la caseína), dejando solo grasa pura de altísima calidad, rica en compuestos bioactivos como:
Ácido butírico (SCFA clave para el colon y microbiota)
Vitaminas liposolubles A, D, E y K
CLA (ácido linoleico conjugado)
Antioxidantes como carotenos y esqualeno
El ghee estimula Agni, el fuego digestivo ayurvédico. A nivel científico, mejora la absorción de nutrientes, vitaminas liposolubles y fitoquímicos.
Su contenido en ácido butírico actúa como alimento para colonocitos, ayudando en casos de permeabilidad intestinal, SII o disbiosis.
El ghee tiene acción antiinflamatoria suave y moduladora, ideal para pacientes con enfermedades crónicas, autoinmunes o fatiga crónica.
Al ser una grasa de digestión limpia, permite una liberación sostenida de energía sin generar picos de insulina. Excelente en planes cetogénicos o ayuno terapéutico.
Desde la visión ayurvédica, el ghee es un portador de ojas (vitalidad profunda). A nivel funcional, mejora el eje intestino-cerebro, el estado de ánimo y el descanso.
| Condición / caso | Forma de uso sugerida |
|---|---|
| SII, disbiosis, colon irritable | 1 cdita de ghee + agua tibia en ayunas |
| Ansiedad digestiva / estrés postprandial | Ghee en sopas o cocinado lento |
| Pérdida de peso por malabsorción | Ghee en kichari o platos calientes |
| Menopausia, sequedad intestinal | Ghee + shatavari en leche vegetal |
| Dietas restrictivas / ayuno intermitente | Ghee al romper el ayuno |
| Niños con baja tolerancia digestiva | Ghee en purés, sopas y cereales |
El ghee es superior porque:
No contiene lactosa ni caseína
Tiene un punto de humeo más alto (no se oxida al cocinar)
Tiene mayor estabilidad digestiva y térmica
No produce mucosidad ni fermentación intestinal
“En personas con intolerancia leve a lácteos, el ghee suele ser perfectamente tolerado.”
Porque es una grasa ancestral, pero con respaldo moderno
Porque te conecta con una visión integrativa y digestiva profunda
Porque permite prescribir sabor, saciedad y salud al mismo tiempo
Porque es ideal para trabajar con pacientes altamente sensibles, crónicos o inflamados
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