Perejil en Nutrición Ayurvédica

El perejil es una hierba muy apreciada en Nutrición Ayurvédica.

Nombre en latín: Petroselinum sativum 
Familia: Umbelliferae

El perejil está repleto de una gran cantidad de sustancias activas dentro de las cuales, podemos citar:

• Aceites esenciales (incluyendo eugenol y apiol).
• Ácido fólico, beta-caroteno.
• Alcaloides.
• Alto contenido de enzimas.
• Azúcar, almidón
• Clorofila.
• Vitaminas B, A, C, E y K.
• Flavonoides (apigenina, quercetina, rutina).
• Minerales como hierro, potasio, calcio y manganeso.
• Una sustancia glucósido llamado appin.

Perjil en Nutrición Ayurvédica

Ayurveda considera el perejil como un buen anti-ama; es decir que ayuda a eliminar las toxinas, por lo que debe formar parte de estrategias antiaging Ayurvédicas. En otras culturas y desde miles de años, el perejil es considerado como una hierba medicinal para el tratamiento de trastornos gastrointestinales.

Ayurveda incluye el perejil en la preparación de medicamentos tónicos generales, antídotos contra venenos, trastornos digestivos y fórmulas para aliviar los cálculos renales y de la vejiga.

Las enzimas del perejil contribuyen a mejorar la digestión en general, son activadoras de agni intestinal y favorecer la eliminación eficaz de los residuos.

Algunas aplicaciones ayurvédicas del perejil:

• Alivia la retención de líquidos (problema Kapha).
• Ayuda a eliminar toxinas y los cálculos renales.
• Ayuda en las infecciones de la vejiga o del tracto urinario.
• El perejil facilita la expulsión de gases, lo que reduce rápidamente la hinchazón.
• Es un buen ambientador de la respiración, por lo que ayuda a vencer o eliminar los olores fuertes de la boca, como los producidos por ajo o la cebolla
• Es un buen anti-inflamatorio y sirve contra la rigidez.
• Estimula del sistema inmune, protegiendo contra la gripe, los resfriados y las infecciones.
• Estimula la digestión y los riñones.
• Fortalece los huesos y los dientes, por su contenido de calcio.
• Mejora la digestión de proteínas y grasas. De hecho, comer carne con el perejil reduce la carga toxica de la carne. Por su entereza carminativa, previene la formación de gas en el tracto gastrointestinal.
• Promueve la eliminación de desechos más rápidamente del organismo, por lo que reduce el dolor articular.
• Protege contra las enfermedades cardíacas y cardiovasculares.
• Reduce la hinchazón, indigestión y la flatulencia. En una palabra, mejora los procesos Pitta.
• Útil en el embarazo y la fertilidad, siempre bajo supervisión del médico o de un nutricionista.